Sé que da un poco de miedo tener que hacer la compra y prescindir de algunos de tus alimentos favoritos, como los bagels, los pretzels y la sopa de pollo con fideos.
Pero, aunque ya no puedas comer trigo, cebada, centeno y algo de avena, hay montones de alimentos que sí puedes comer. Y no te preocupes, no tienes que renunciar al pan para siempre. Debido a la alta incidencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten (se calcula que una de cada 100 personas en EE.UU. tiene (se calcula que una de cada 100 personas en EE.UU. es celíaca y muchas más no están diagnosticadas), cada vez hay más productos (panes y pastas), restaurantes y recetas sin gluten. Sin embargo, sigue siendo muy importante ser un consumidor informado. Muchos alimentos que nunca imaginarías que contienen gluten lo contienen, como los cubitos de caldo y la salsa de soja. Sigue estos consejos para seguir el buen camino:
Recorre el perímetro
¿Te has fijado alguna vez en que muchos de los alimentos que los dietistas defienden para la salud se encuentran en las afueras del supermercado? Aquí encontrará frutas y verduras frescas, productos lácteos bajos en grasa y proteínas como carnes y sustitutos de la carne. Frutas y verduras frescas y congeladas (y enlatadas a menos que que contengan aditivos o rellenos) no contienen gluten por naturaleza. Sin embargo, ten cuidado con las verduras con salsas, ya que pueden contener gluten. En cuanto a los lácteos: La leche, la mantequilla, la margarina, los huevos, la mayoría de los quesos, incluidos los duros, y el requesón no contienen gluten. Compruebe las etiquetas o con el fabricante de quesos fundidos, mezclas de quesos y yogures aromatizados. Asegúrese de evitar los quesos con goma vegetal, almidón alimentario y conservantes no definidos por una fuente sin gluten. La mayoría de las aves de corral también son sin gluten, sólo hay que evitar las empanadas o las que se rebozan solas. Las carnes frescas como la ternera, los sustitutos de la carne y el pescado son seguros. Ten cuidado al comprar salchichas y perritos calientes, ya que pueden contener trigo. Abastécete de grasas saludables como los frutos secos y los aceites, que tampoco contienen gluten a menos que estén recubiertos de un adobo o una cobertura de caramelo.
Explora tus almidones
Hay muchos almidones que no contienen gluten por naturaleza. Salte del trigo tradicional y prueba el trigo sarraceno, la harina de maíz, la sémola de maíz, el mijo, la quinoa y el arroz. Otros almidones que puedes utilizar son las legumbres y las verduras con almidón, como los guisantes, las patatas y el maíz. Si te gusta la repostería, algunas harinas sin gluten son las de almendra, amaranto, alcachofa, sorgo y teff.
Compra tus carbohidratos esenciales
Tras el diagnóstico, puede resultar caro y abrumador salir corriendo a comprar todos los productos sin gluten. En su lugar, abastécete de lo esencial: compra pan sin gluten, gofres congelados, cereales, palomitas de maíz, galletas sin gluten y barritas para picar sin gluten. Algunas de las mejores marcas son Bob’s Red Mill, Chex, The Really Great Food Company y La Tortilla Factory.
Busca fuentes ocultas
Lee las etiquetas y mantente alejado de productos como malta, cebada, dextrina, caramelos, algunos embutidos (Applegate Farms no contiene gluten), salsas, imitaciones de pescado, salsa de soja, teriyaki, verduras en salsa, proteína de trigo hidrolizada, mezclas de arroz, obleas de comunión, patatas fritas, cubitos de caldo, sopas, multivitaminas, plastilina, brillo de labios y sellos.
Más información: https://www.foxnews.com/
